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[DIY私房菜] 蚕豆米的这种做法你见过吗?清鲜味美的蚕豆米排骨汤 [复制链接]

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发表于 2019-4-30 09:41 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
家常菜 美味厨房 豆米排骨汤
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武汉美食

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微信图片_20190429172858.jpg

每年春天蚕豆上市,老爸都会买来做排骨汤
外面没见过的做法,用的直排,煮的时间不长,比起排骨藕汤、排骨海带汤更清鲜,一点都不油腻,排骨也很好吃
做法简单,耗时不长

微信图片_20190429172900.jpg

可以直接买蚕豆米,如果是买带荚蚕豆,自己手剥出来的豆米更水灵

盒马买的蚕豆,剥开豆荚之后的蚕豆米外面还有一层皮,也要去掉
剥出蚕豆米,清水洗净

微信图片_20190429172913.jpg

肋排焯水,跟姜片一起另入一热锅水,水沸后煮15分钟左右
加入一半蚕豆米,转小火,煮到排骨可以用牙轻松咬开,豆米融入汤中
这时候豆子和汤色会变得有点黄

(在老爸的配方基础上做了一点改进:豆米分两次下锅,这样做的好处是,汤煮好之后,蚕豆米一半煮到酥烂,融入汤中,另一半断生,依然保持着脆嫩的口感)

微信图片_20190429172910.jpg

加入另一半蚕豆米,断生,再煮几分钟,加盐调味就可以关火出锅了

微信图片_20190429172906.jpg


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早餐,午餐,晚餐,都想和你一起吃

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发表于 2019-4-30 14:19 |只看该作者
很不错啊,看着既清淡又营养
我是蚊妈,是蚊子的蚊不是蚂蚁的蚁,喜欢写作的美食厨娘、美食培训老师、美食大赛评委、电视台签约嘉宾、独立创业者,想了解蚊妈更多,请搜索微信公众号并关注“蚊妈厨房”!

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发表于 2019-5-2 20:06 |只看该作者
我喜欢氽汤元子汤里放这个豆子

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发表于 2019-5-3 06:56 |只看该作者
很好喝,我在宜昌一个饭店吃饭喝的排骨汤也是放的蚕豆,在武汉格蕾丝喝的排骨汤放的豌豆米也很好喝

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发表于 2019-5-3 07:27 |只看该作者

我家用蚕豆米蒸鸡蛋非常好吃……

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发表于 2019-5-3 09:36 |只看该作者
的深V是DVD爽肤水大V

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发表于 2019-5-3 09:36 |只看该作者
fsfsf受到防晒霜

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发表于 2019-5-3 11:11 |只看该作者
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发表于 2019-5-3 12:15 |只看该作者
阿柳爱璟璟 发表于 2019-05-03 07:27

我家用蚕豆米蒸鸡蛋非常好吃……




蚕豆米蒸鸡蛋,豆米.先焯水吗.?

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发表于 2019-5-3 15:01 |只看该作者

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发表于 2019-5-3 15:41 |只看该作者
不过现在也有机会再一起分享给自己买吧……曝光一下吧……外汇收入大幅下滑至美元回落后再次

 

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发表于 2019-5-3 16:35 |只看该作者
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发表于 2019-5-3 19:34 |只看该作者
绿豆煮排骨也超级好喝

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发表于 2019-5-3 23:47 |只看该作者
汤好 拍得更好~

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发表于 2019-5-5 09:54 |只看该作者

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